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LUYỆN THI CÙNG SANKYU

Đề 05

Câu 1: 豚(ぶた)の部位（ぶい）の説（せつめい）で正しいものを選んでください
Câu 2: 下処理（したしょり）の方法（ほうほう）として正しいものを一つ選びなさい
Câu 3: お客様が食事（しょくじ）を終(お)え、残(のこ)った食物(たべもの)を持(も)ち帰(かえ)りたい時（とき）、従 業 員（じゅうぎょういん）がするべきこととして、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 4: ノロウイルス予防（よぼう）で正しいものを選んでください
Câu 5: 重(おも)いものの持(も)ち運(はこ)び方（かた）で正しいものを選んでください
Câu 6: キャベツの殺菌（さっきん）をします、キャベツ１㎏に対(たい)して 2.5l の殺菌液（さっきんえき）が必要（ひつよう）です。 15 ㎏でなんリットルの殺菌液（さっきんえき）が必要（ひつよう）ですか、正しいものを一つ選んで下さい
Câu 7: 客様（きゃくさま）が食事（しょくじ）している最中（さいちゅう）に異物（いぶつ）を発見（はっけん）しました。そのときの対応（たいおう）として正しいものを選んでください
Câu 8: 「くだもの」として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 9: お客様が食事（しょくじ）している最中（さいちゅう）に虫（むし）が料理（りょうり）に混入（こんにゅう）しているのを発見（はっけん）した。 その時（とき）の対応（たいおう）として正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 10: フードスライサーについての説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 11: 一つの袋 に豚肉（ぶたにく）が 6kg あります。4kg で 8 個のミートボールが作れます。 21 個のミートボールを作(つく)るのに、何袋（なんぶくろ）のお肉(にく)が必要（ひつよう）か正しいものを一つ選びなさい。
Câu 12: 手洗(てあら)いの方法（ほうほう）として、正しいものを一つ選びなさい。
Câu 13: 手洗いの手順①～⑪ステップに示したものです。
① …
→②洗浄剤（せんじょうざい）を手（て）に取(と)る
→③手（て）のひら、指（ゆび）を洗う
→④手の甲（こう）、指の背（せい）を洗う
→⑤指の間（あいだ）を洗う
→⑥爪（つめ）の間を洗う
→⑦指先（ゆびさき）を洗う
→⑧手首（てくび）を洗う
→⑨洗浄剤（せんじょうせき）を十分（じゅうぶん）な流水（りゅうすい）でよく洗う
→⑩手を拭(ふ)き乾燥（かんそう）します
→⑪アルコールによる消毒（しょうどく）します
① …に当てはまる、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 14: 現場（げんば）で着用（ちゃくよう）する服装（ふくそう）について、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 15: ハラールの説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 16: トイレの清掃（せいそう）に関（かん）して正しい説明を選んでください
Câu 17: 中心温度（ちゅうしんおんど）を測(はか)るときの説明（せつめい）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 18: QSCA の「Ｃ」の説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 19: 飲食店（いんしょくてん）でのアレルギーの対応（たいおう）として正しいものを選んでください
Câu 20: 次亜塩素酸（じ あ え ん そ さ ん）20ml と 水980ml で殺菌液（さっきんえ き）を１ l 作りました。 0.75L に対(たい)しては、水、次亜塩素酸（じ あ え ん そ さ んは）どのくらい必要（ひつよう）でしょうか
Câu 21: 包丁（ほうちょう）の正(ただ)しい使(つか)い方(かた)を選んでくださ
Câu 22: 煮物(にもの)の調理法（ちょうりほう）で正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 23: QSCA の説明（せつめい）で正しいものを選んでください
Câu 24: 食事(しょくじ)をしました。会計(かいけい)が3400円です。5%の割(わ)り引(び)きクーポンを持 (も)っています。支払(しはら)いいくらになりますか
Câu 25: 細菌(さいきん)が増(ふ)えやすい危険温度帯(きけんおんどたい)について、正しいものを一つ選んで下 さい
Câu 26: 食品(しょくじ)の解凍(かいとう)について正しいものを選んでください れいぞうこ かいとう
Câu 27: アレルギーの原因(げんいん)は、3つのうちどれが正しいか選んでください
Câu 28: 加熱調理(かねつちょうり)について正しい組(く)み合(あ)わせとして、正しいものを一つ選びなさい
Câu 29:

下の写真（しゃしん）を見て、適切（てきせつ）な説明（せつめい）を選びなさい。
Đề
Câu 30: HACCP の説明として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 31:

下の写真（しゃしん）を見(み)て問題（もんだい）を答(こた)えてください。 異物混入（いぶつこんにゅう）しないための予防（よぼう）として適切（てきせつ）なものを選でください。
Đề
Câu 32: ＨＡＣＣＰの意味（いみ）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 33: 食 中 毒（しょくちゅうどく）の三原則（さんげんそく）として正しいものを選んでください
Câu 34: 接 客 中（せっきゃくちゅう）に大きな地震（じしん）が起(お)きました。どのように対応（たいおう）しますか
Câu 35: アレルギーの原因物質（げんいんぶっしつ）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 36: お客様が退店（たいてん）する時の対応(たいおう)として正しいものを選んでください
Câu 37: プレハブ冷蔵庫（れいぞうこ）についての説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下 さい。
Câu 38: 食事（しょくじ）をしました。会計（かいけい）が 4500 円です。15％の割(わ)り引(び)きクーポンを持(も)っているので使(つか)いました。 その時（とき）の金額９きんがく）として、正しいものを一つ 選びなさい。
Câu 39: 餃子（ぎょうざ）を 1 人 30 分で 90 個(こ)作(つく)れます。450 個を 15 分で作るには何人必要（なんにんひつよう）ですか
Câu 40:

写真を見て、「輪切(りんき)り」の切(き)り方(かた)はどれですか。
Đề
Câu 41: 「O－１５７」についての説明（せつめい）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 42: 豚（ぶた）の部位（ぶい）の説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 43: 肉の加熱殺菌方法（かねつさっきんほうほう）で正しいものを選でください
Câu 44: アニサキスについての説明（せつめい）として正しくないものを選びなさい。
Câu 45: 補助犬同伴（ほじょけんどうはん）のお客様がご来店（らいてん）した際（さい）の説明（せつめい）として正しいものを一つ 選びなさい。