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LUYỆN THI CÙNG SANKYU

Đề 07

Câu 1: HACCP の説明（せつめい）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 2: 接客中（せっきゃくちゅう）に大きな地震（じしん）が起(お)きました。どのように対応（たいおう）しますか
Câu 3: 3人家族（かぞく）のお客様（きゃくさま）が入店(にゅうてん)しました。メニューを見(み)て、手(て)を上(あ)げて，「すみません」と言われました。 そのときの従 業 員（じゅうぎょういん）の対応（たいおう）について正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 4: 包丁（ほうちょう）とまな板(いた)の洗浄（せんじょう）・消毒方法（しょうどくほう）について正しいものを一つ選んで 下さい。
Câu 5: 腸炎（ちょうえん）ビブリオが存在（そんざい）しやすいものの説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 6:

写真を見て、 鶏（とり） の部位（ぶい）について、②にあたる名前（なまえ）は何か、正しいものを一つ選んで下さい。
Đề
Câu 7: 飲食店（いんしょくてん）でのアレルギーの対応（たいおう）として正しいものを選んでください
Câu 8: 「くだもの」として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 9: キャッシュレス決済（けっさい）の説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 10: 「O－１５７」についての説明（せつめい）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 11: 手洗（てあら）いの手順（てじゅん）①～⑪ステップに示(しめ)したものです。
① に当(あ)てはまる、正しいものを一つ選んで下さい。
→②洗浄剤（せんじょうざい）を手（て）に取(と)る
→③手のひら、指(ゆび)を洗(あら)う
→④手(て)の甲（こう）、指（ゆび）の背（せ）を洗(あら)う
→⑤指（ゆび）の間（あいだ）を洗(あら)う
→⑥爪（つめ）の間（あいだ）を洗(あら)う
→⑦指先（ゆびさき）を洗(あら)う
→⑧手首(てくび)を洗(あら)う
→⑨洗浄剤（せんじょうざい）を十分（じゅうぶん）な流水（りゅうすい）でよく洗う
→⑩手を拭(ふ)き乾燥（かんそう）します
→⑪アルコールによる消毒（しょうどく）します
Câu 12:

写真を見て、刺身包丁（さしみほうちょう）はどれですか
Đề
Câu 13: 揚(あ)げ物（もの）について、正しい調理方法（ちょうりほうほう）を選んでください
Câu 14: 茹(ゆ)で調理（ちょうり）についての説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 15: ノロウイルス予防（よぼう）で正しいものを選んでください
Câu 16: 客様が食事（しょくじ）している最中（さいちゅう）に異物（いぶつ）を発見（はっけん）しました。そのときの対応（たいおう）として正しいものを選んでください
Câu 17: つえを使っている高齢者（こうれいしゃ）のお客様が来店(らいてん)いたしました。そのときの対応（たいおう）として正しいものを一つ選えらびなさい。
Câu 18: 食中毒（しょくちゅうどく）の三原則（さんげんそく）として正しいものを選んでください
Câu 19: アレルギーの食材（しょくざい）について主な食材はどれか、正しいものを一つ選 んで下さい。
Câu 20: 次亜塩素酸（じ あ え ん そさん）40mlと水1960ml で殺菌液（さっきんえき）を２L作りました。 1.5L殺菌液（さっきんえき）に対しては、水、次亜塩素酸（じあえんそさん）はどのくらい必要（ひつよう）か、正しいものを一つ選びなさい。
Câu 21: 下処理（したしょり）の方法（ほうほう）として正しいものを一つ選びなさい
Câu 22: アレルギーの原因（げんいん）は、３つのうちどれが正しいか選んでください
Câu 23: HACCP について正しいものを選んでください
Câu 24: お客様を対応（たいおう）するとき、お辞儀（じぎ）の種類（しゅるい）について、正しいものを一つ選んで下さい
Câu 25: 赤外線放射温度計（せきがいせんほうしゃおんどけい）の正しい使い方を選んでください
Câu 26: 細菌（さいきん）が増殖（ぞうしょく）しにくい温度帯（お ん ど た い）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 27: 手洗(てあら)いの方法（ほうほう）で正しいものを一つ選んでください
Câu 28: トイレの洗浄（せんじょう）・消毒（しょうどく）の説明（せつめい）として正しいものを一つ選びなさい。
Câu 29: フードスライサーについての説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下 さい。
Câu 30: 豚（ぶた）の部位（ぶい）の説明（せつめい）で正しいものを選んでください
Câu 31: 接客時（せっきゃくとき）の言葉遣(こ と ば づ か)いとして、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 32: 食品（しょくひん）の解凍（かいとう）について正しいものを選んでください
Câu 33:

下の写真を見て問題（もんだい）を答(こた)えてください。 お客様が食(た)べている途中（とちゅう）で、プラスチック片(へん)を見つけ、店に電話（でんわ）がきました。適切（てきせつ）な対応（たいおう）は次ぎの うちどれですか。
Đề
Câu 34: 蒸(む)す調理法（ちょうりほう）で正しいものを選んでください
Câu 35: 食事（しょくじ）をしました。会計（かいけい）が 4500 円です。15％の割(わ)り引(び)きクーポンを持っているので使いました。 その時の金額（きんがく）として、正しいものを一つ選びなさい。
Câu 36: ハラールの説明（せつめい）として、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 37:

写真をみて、蒸(む)し器（き）はどれですか
Đề
Câu 38:

下の写真を見て問題（もんだい）を答えてください。 お客様より許(ゆる)して 頂(いただ)きました。次(つ)ぎの対応（たいおう）で適切ものはどれですか。
Đề
Câu 39: なしのがっぺんを防止（ぼうし）するため、どんな方法（ほうほう）で対応（たいおう）しますか。正し いものを 1 つ選びなさい。
Câu 40: 餃子（ぎょうざ）を1人30分で90個作れます。450個を15分で作るには何人必要（なんにんひつよう ） ですか
Câu 41: ＨＡＣＣＰの重要管理（じゅうようかんり）のポイントについて、正しいものを一つ選んで下さい。
Câu 42: 重(おも)いものの持(も)ち運(はこ)び方（かた）で正しいものを選んでください
Câu 43: お客様が食事（しょくじ）し、 急（きゅう）に嘔吐（おうと）してしまった。そのときの正しい対処方法（たいしょほうほう）を一つ選んで下さい。
Câu 44: 次亜塩素酸（じ あ え ん そさん）20mlと水980ml で殺菌液（さっきんえき）を１L作りました。0.75L殺菌液（さっきんえき）に対しては、水、次亜塩素酸（じあ え ん そ さ ん）はどのくらい必要か、正しいものを一つ 選んで下さい。
Câu 45: 補助犬同伴（ほじょけんどうはん）のお客様がご来店（らいてん）した際（さい）の説明（せつめい）として正しいものを一つ 選びなさい。